福建安溪是中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)之一，而其中的鐵觀音茶更是聞名中外。我們來(lái)到了安溪，深入了解鐵觀音的產(chǎn)地和制作過程。
鐵觀音最早產(chǎn)于安溪縣鳳山鎮(zhèn)的大紅袍村，后來(lái)逐漸擴(kuò)散到了安溪的其他地區(qū)。如今，安溪縣茶葉種植面積達(dá)到了10萬(wàn)畝，其中鐵觀音占到了絕大部分。
安溪的天氣、土壤非常適合鐵觀音的生長(zhǎng)。這里的氣候濕潤(rùn)、海拔高度適中，而土質(zhì)以沙質(zhì)量居多，對(duì)于鐵觀音茶樹的生長(zhǎng)和品質(zhì)都很有利。
安溪鐵觀音制作的工藝歷史悠久，經(jīng)過多代人的發(fā)揚(yáng)和創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)形成了一套相對(duì)完整的制作流程。
首先是采摘，通過高標(biāo)準(zhǔn)的原料篩選，只有長(zhǎng)勢(shì)旺盛，顏色綠潤(rùn)并且嫩度適中的茶葉才能被采摘。接下來(lái)是曬青，將摘來(lái)的茶葉放在通風(fēng)的地方晾干，使其菁?xì)饧小?/p>
之后，需要進(jìn)行炒青的處理，即將茶葉經(jīng)過槽攪、炒、靜置等步驟后達(dá)到炒青狀態(tài)。接著，進(jìn)行揉捻環(huán)節(jié)，這一步是將炒青后的茶葉通過揉捻、松散和大小調(diào)整等動(dòng)作，形成具有“手搖錢袋”形狀的茶條。
最后，進(jìn)行焙火，也是鐵觀音最重要的一步。焙火是利用木炭和電加熱的方式對(duì)茶葉進(jìn)行烤制。焙火質(zhì)量好壞直接影響到茶葉的口感和品質(zhì)。
鐵觀音的滋味是醇厚且回甘的，茶湯色澤則帶有微黃和微紅，沖泡出的香氣獨(dú)特，茶香濃郁。在品嘗鐵觀音時(shí)，最好使用瓷制品、紫砂壺等器皿，可以更好的保留茶葉的香氣和口感。
鐵觀音的品質(zhì)也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而改變。新鮮的鐵觀音比較清香，但是存放一段時(shí)間后，它會(huì)逐漸變得回甘且更具層次感。
在安溪，我們不僅可以品嘗到地道的鐵觀音，還能了解到制作的過程，了解這個(gè)產(chǎn)地的人文歷史。來(lái)安溪感受鐵觀音之鄉(xiāng)的魅力吧！
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