竹筍是春天的清新食材，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。竹筍的食用方式也十分多樣化，以下將介紹多種竹筍美食，讓你享受到更多新鮮可口的竹筍佳肴。
清蒸是竹筍的最佳食用方式之一，能夠保留竹筍的原汁原味，讓食材更顯清新健康。
制作步驟：
1. 竹筍去皮，切成薄片狀，發(fā)酵豆瓣醬、姜蒜末備用；
2. 鍋中燒開水，加入少量鹽和食用油，將竹筍片焯水至七成熟；
3. 將焯好水的竹筍片裝入盤子中；
4. 另起鍋，放入適量油，燒至六成熱后，倒入發(fā)酵豆瓣醬和姜蒜末爆香，加入少量鹽、醬油等調(diào)味料燒開后澆在竹筍片上即可享用。
制作步驟：
1. 竹筍去皮、洗凈后切去頭前兩節(jié)，刀口處削去一些表皮，豎切一刀；
2. 竹筍坯料滾水焯水過涼水備用；
3. 將筍坯放在盤中，均勻切成兩三節(jié)，放入蒸鍋上屜，加入幾片生姜；
4. 燒開水后，放入筍坯蒸二十分鐘即可。
熱炒竹筍可以將竹筍的鮮嫩呈現(xiàn)得淋漓盡致，十分美味可口。
制作步驟：
1. 竹筍去皮，切成絲狀，泡在水中除去澀味；
2. 鍋中把油燒熱，放入切好的竹筍絲，中火炒至竹筍絲變軟，將竹筍絲撈出；
3. 另加適量油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再放回竹筍絲，加入鹽、蒜泥等調(diào)料煸炒均勻即可。
制作步驟：
1. 竹筍去皮后切成小塊，腌制雞肉，雞肉切成塊狀，下辣椒油和鹽拌勻腌制十分鐘左右備用；
2. 熱鍋少許油，放入雞肉塊和竹筍，加適量鹽、醬油、生抽、豆瓣醬等，快速翻炒至雞肉熟透后關(guān)火，撒上少許熟芝麻即可制作完成。
竹筍還可以做出美味營養(yǎng)的小食，非常適合下午茶或者夜宵使用。
制作步驟：
1. 將罐裝竹筍瀝干，切成細(xì)小丁；
2. 鍋內(nèi)燒開水，放入剁碎的蝦仁，焯水去腥味，撈出晾涼切成小丁備用。取大碗，放入鮮肉末、姜蒜末、醬油、鹽、芝麻油等調(diào)料，拌勻；
3. 和面：將餃子皮和水合在一起，和成面團(tuán)，搟成薄皮，割成足球大小的皮坯。將拌好的餡料放在皮坯中心，搭起四個(gè)皮角，捏合成半球形；
4. 得到的半球形燒賣，放在沸騰的水中蒸熟即可。
制作步驟：
1. 將各種谷物洗凈晾干，雜豆泡發(fā)；
2. 油熱后放入姜和洋蔥炒香，加入糙米、紅米、大黃米、小米、玉米粒、豌豆等；
3. 加水，倒入加工好的竹筍，用慢火燜煮；
4. 煮至水分差不多時(shí)，蓋上鍋蓋慢火燜煮約二十分鐘，撒點(diǎn)鹽調(diào)味，加入適量蒜蓉末、香菜末兒，即可品嘗香氣撲鼻的竹筍五谷飯。
以上就是一些簡單易操作且美味可口的竹筍佳肴，希望大家都會(huì)喜歡！
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