分類: 生活資訊 編輯 : 〃xnm 發(fā)布 : 2025-07-03 22:43:40

【卵子】不僅僅是寶寶的基礎(chǔ)

卵營(yíng)養(yǎng)素

卵品種與區(qū)別

卵的保質(zhì)期

卵營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)

卵黃素

卵磷脂

維生素和礦物質(zhì)

卵作為一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，其中所含的蛋白質(zhì)是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其中，卵白蛋白是一種生物活性物質(zhì)，可促進(jìn)免疫力、修復(fù)肌膚、保持血管彈性等，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦每人每日攝入1-2個(gè)雞蛋。而蛋黃則是主要的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，其中含有大量的卵黃素。卵黃素是一組維生素復(fù)合體，包括B族維生素（B2、B5、B12）以及維生素A、D、E和K等，具有調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)免疫等機(jī)能。不過(guò)，由于膽固醇的存在，每日攝入量不宜過(guò)多。除此之外，卵磷脂也是卵黃中重要的成分。卵磷脂是人體所需要的一種脂質(zhì)，能與膽汁酸酶結(jié)合，有助于消化和吸收脂肪，同時(shí)還具有降壓、抗脂質(zhì)過(guò)氧化等作用。而卵黃同時(shí)也富含維生素A、D、E、K等脂溶性維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

卵品種與區(qū)別

白殼蛋

土雞蛋

放養(yǎng)蛋

有機(jī)蛋

在卵的品種方面，市面上常見(jiàn)的卵品種有白殼蛋、土雞蛋、放養(yǎng)蛋和有機(jī)蛋等。其中，白殼蛋屬于工業(yè)化養(yǎng)殖的產(chǎn)物，雞蛋的尺寸和數(shù)量都經(jīng)過(guò)科學(xué)調(diào)整，生長(zhǎng)周期可控，肉質(zhì)大而緊實(shí)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多少有所減少。而土雞蛋則是由農(nóng)戶養(yǎng)殖的家禽養(yǎng)殖的蛋，由于其生長(zhǎng)環(huán)境和飼料的天然性，雞蛋品質(zhì)相對(duì)較好，在口味和口感兩方面都更具有特色。放養(yǎng)蛋則是在雞的品種和養(yǎng)殖環(huán)境上做了調(diào)整，雞變成了谷物和小昆蟲(chóng)食物主導(dǎo)的飼養(yǎng)方式，可以在戶外活動(dòng)，有足夠的運(yùn)動(dòng)空間，雞蛋口感肉質(zhì)則豆雞蛋好不少。而有機(jī)蛋則是依據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求，嚴(yán)格控制雞蛋的養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理和動(dòng)物藥物使用等，確保雞蛋不含人工激素、抗生素或留下其遺留量，因而較為珍貴。

卵的保質(zhì)期

卵的保存方式

卵的存放時(shí)間

卵如何保質(zhì)，是許多人都比較關(guān)心的問(wèn)題。由于卵殼呼吸，所以卵保存時(shí)不宜封口封口。長(zhǎng)時(shí)間的冷藏或是冷凍都可保持卵的新鮮程度，而下面介紹一些常見(jiàn)的卵保存技巧：首先是鹽水浸泡方法：將新鮮雞蛋放入淡鹽水中，蛋殼外面會(huì)形成一層保護(hù)膜，防止氧化和浸泡。雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間也可加長(zhǎng)一些，同時(shí)水份蒸發(fā)可防止微生物的繁殖和腐敗，保持卵的品質(zhì)和口感。其次是低溫保存法：將新鮮雞蛋置于冰箱里，不要與生鮮蔬菜、水果、肉類等放在一起，避免異味交叉，同時(shí)不要將雞蛋冷凍，否則卵白的水分就會(huì)凝固、變濁，雞蛋質(zhì)量就不如新鮮的雞蛋。在低溫環(huán)境下，卵可保存約3-4周。最后是常溫保存法：將新鮮雞蛋存放在干燥、悶氣不濕、通風(fēng)良好的環(huán)境中，可以選擇使用不含重金屬的木質(zhì)蓋盒，這樣就照顧到了干燥和通風(fēng)的需要。雖然這種方法會(huì)比較方便，不過(guò)日常生活中一定要注意口感，尤其是煎蛋、荷包蛋、炒蛋等烹飪要求相對(duì)苛刻的料理。這種常溫保存法，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家建議最好不要超過(guò)三天。盡管雞蛋是人類的基本食品之一，其中所含的營(yíng)養(yǎng)素豐富多樣，但是口味和材料的選擇要講究，同時(shí)也要懂得不同的保存方法，才能更好地食用，讓營(yíng)養(yǎng)素真正為自己和家人的健康保駕護(hù)航。

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