雜家小子雖然不是個專業(yè)廚師，但喜歡在家做一些美食，尤其是比較簡單易于上手的菜品。今天，讓我們一起來制作一道簡單又美味的白切雞吧。
白切雞的主要原料就是雞肉，特別是那種老母雞的肉質更加鮮美，不過也可以用一般的雞腿或雞胸肉代替。此外，還需要準備姜、蒜、花椒、料酒、鹽和生抽等調料。
第一步：將整只雞放入鍋中，加水沒過雞身，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒等調料，以中火燒開，再改為小火燜煮30分鐘。
第二步：燜煮完成后，將雞從鍋中撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，這樣可以保持雞肉的嫩度和口感。
第三步：將浸泡后的雞肉取出，用刀斬成大小均勻的塊，再放入碗中，撒上蒜末和鹽，在水蒸氣上蒸10分鐘。
第四步：取出蒸好的雞塊，撒上生姜末和蔥花，淋上生抽和麻油，即可開吃。
1. 燜煮雞肉時，最好不要用大火，這樣會燒焦雞皮，影響口感。
2. 浸泡雞肉時，冰水中加點鹽可以使雞肉更加美味。
3. 斬雞時，可以使用切骨刀，便于切斷雞骨。
4. 在蒸雞肉前，可以在雞肉表面刷上一層生抽和糖，這樣可以讓雞肉更加鮮美。
制作白切雞并不難，只需一些簡單的調料和耐心，就能做出一道美味可口的家常菜。無論是單獨食用還是搭配其他菜品食用，都是一道不錯的選擇。
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