拔絲奶豆腐的做法（拔絲甜豆腐的制作方法）

分類: 生活資訊編輯 : 〃xnm 發(fā)布 : 2025-07-28 08:15:48

拔絲甜豆腐的制作方法

豆腐選購

首先要購買新鮮好豆腐，建議選擇壓縮塊狀的，因?yàn)檫@樣豆腐內(nèi)部比較緊實(shí)，容易切開。還要挑選外觀光滑、無碎裂或挫傷的豆腐。

當(dāng)然，你也可以親自做豆腐，這樣更保證新鮮素材，豆腐質(zhì)地也很講究。但對于普通家庭來說，購買市售的豆腐也絕對夠用。

拔絲奶豆腐的做法（拔絲甜豆腐的制作方法）

制作拔絲醬汁

拔絲奶豆腐的做法（拔絲甜豆腐的制作方法）

拔絲醬汁是拔絲甜豆腐的鮮甜靈魂，關(guān)鍵在于醬汁的做法和調(diào)配。

醬汁需要準(zhǔn)備以下材料:

細(xì)砂糖150克、白醋適量、白芝麻少許、清水適量、適量的油。

拔絲奶豆腐的做法（拔絲甜豆腐的制作方法）

接下來，將砂糖和清水放到鍋里，加入油，小火慢煮，同時(shí)不停地?cái)嚢柚撂侨芙猓吼こ頎罴纯?。此時(shí)加入白醋少許，再慢慢煮約5分鐘，直至出現(xiàn)焦色。最后加入少量白芝麻即好。

拔絲甜豆腐的制作

接下來就要學(xué)習(xí)如何制作拔絲甜豆腐了。在做之前，需要準(zhǔn)備好以下材料：

豆腐一塊、雞蛋兩個(gè)、淀粉、植物油，拔絲醬汁。

首先將豆腐橫著切成1.5-2厘米厚度的片狀，然后沿著中線左右分離，得到兩個(gè)分離的“夾板”型豆腐。

把雞蛋打入一個(gè)碗里打勻，然后倒入適量的淀粉，攪拌均勻后，豆腐塊逐次地旋轉(zhuǎn)、裹著蛋液面粉，搞定之后平鋪擺在碗里待用。

準(zhǔn)備工作做好后，即可開始炸豆腐。倒入適量油，燒到六七成熱，個(gè)人能力依據(jù)多少來決定。把裹好雞蛋液淀粉的豆腐片逐一放入熱油里最多一面，待到炸成金黃色的沒問題。

如果你喜歡的話可以多煎一會(huì)兒，吃起來會(huì)更脆，但過了頭就會(huì)糊，我就是直接依據(jù)外觀作為指南，再煎不算太久就好了。

豆腐炸完后放于廚紙上吸干油份，片子不可以太大而太薄，因?yàn)樘缶蜁?huì)彎曲，太薄則會(huì)煎破，一片大概2*4厘米就很好。

在最上部位手指夾住豆腐邊緣，倒懸頭下，用勺子加入不多不少的拔絲醬汁！細(xì)心的朋友可以依據(jù)醬汁表面形成的泡泡數(shù)來掌握。

類似的菜品如果醬汁設(shè)多的話就會(huì)太甜，口感的體驗(yàn)不夠舒適，所以還需要留意一下。

香脆拔絲甜豆腐彎曲成”大蝴蝶形”即大功告成！可以放于深盆之中，醬汁倒在豆腐上面，可以吃會(huì)增添炸豆腐的香味和構(gòu)成不統(tǒng)一的口感，放入大量的芝麻粒，顏色會(huì)更上一層樓。

最后，拿起叉子，享用這道美食的時(shí)刻到啦！