雞蛋酥餅是家常菜中很常見的一種。酥酥脆脆的外皮，中間的雞蛋餡兒，讓人吃了舒適又滿足。下面，我來簡單介紹一下做這樣一款美味的雞蛋酥餅的方法。
1. 中筋面粉200克，雞蛋4個，溫水適量
2. 鹽、生抽、糖、胡椒粉、蔥花適量
3. 熟芝麻、香油各適量
1. 先準(zhǔn)備好雞蛋。將4個雞蛋打入一個碗中打散，加入一點鹽、生抽、糖、胡椒粉和蔥花拌勻，入鍋炒熟。炒出來的雞蛋餡兒需要攤好晾涼備用。
2. 接下來，開始做面團(tuán)。將200克面粉入容器中，適量溫水慢慢加入，揉成面團(tuán)（不要太軟），蓋上蓋子，醒面10～15分鐘。
3. 把醒好的面團(tuán)分成一些小面團(tuán)(12個左右），搟成薄圓片。搟的過程中需要撒一些面粉，防止沾上。
4. 把攤好的雞蛋餡兒均分?jǐn)R在薄圓片上，然后一起翻折對折為半圓形包住雞蛋餡兒，捏緊圓口。
5. 取一平底鍋，倒入適量的油，將鍋加熱，待油溫七八成熱時，將雞蛋酥餅放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色翻炒幾下。待面糊完全熟烤后，放在盤中，撒上熟芝麻和香油即可食用。
1. 做雞蛋酥餅時，需要注意油溫，讓雞蛋酥餅可以均勻受烤，煎至恰好酥脆。
2. 雞蛋餡兒一定要攤平晾涼，這樣有助于鍋內(nèi)雞蛋餡兒均勻受烤。
3. 雞蛋酥餅的口感很重要，如果不夠酥脆可以多煎一會兒，也可以嘗試加入一些蘇打粉，讓面餅更加松脆。
如此簡單的家常做法，大家也可以動手試一下，享受美食時光。
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