酒在中國文化中有著重要的地位，而酒鬼酒作為一種著名的白酒品牌，因其散發(fā)出的特殊臭味而備受爭議。為什么酒鬼酒會這么臭？下面我們來探究一下其中的緣由。
酒鬼酒的產(chǎn)地是四川省內(nèi)江市，而內(nèi)江市水質(zhì)頗為特殊。該地區(qū)的地下水中質(zhì)量水平高，但含鹽量、氧化還原電位等指標(biāo)都非常特殊，同時該地區(qū)地表水又其它水源匯入，水質(zhì)復(fù)雜，地方又多山，很多地方的飲用水都是地下水來源，而當(dāng)?shù)亻_采地下水的深井多為窄孔井，不利于水的流動，井水長期停留在地下，靜態(tài)存貯時間長，有利于促進(jìn)水體中微生物生長、水體稠密等惡性循環(huán)，水中還存在著各種有機物，以及微量元素。這一特殊的水質(zhì)極大地影響了酒鬼酒的釀造及口感。
酒鬼酒是用高粱梗為原料精制而成，而這種高粱梗很容易被污染。在釀造過程中，一些小作坊或者企業(yè)為了減少成本，會添加一些不具備酒的特點的廢棄物，其中包括一些泥土殘渣等。這些劣質(zhì)原料的添加會極大地影響到酒的口感，同時也是造成酒鬼酒散發(fā)出臭味的一個重要原因。
酒鬼酒的酒曲是酒運用到的發(fā)酵劑，其質(zhì)量的好壞直接影響到酒的口感、色、香、味。而酒鬼酒使用的酒曲品質(zhì)并不是最好的，這也是導(dǎo)致酒鬼酒散發(fā)出臭味的一個重要原因。
因此，酒鬼酒散發(fā)出的臭味主要與產(chǎn)地的水質(zhì)、生產(chǎn)過程中添加劣質(zhì)原料、酒曲的品質(zhì)等因素有關(guān)。雖然由于這些原因，酒鬼酒散發(fā)出的味道不是很好，但其技術(shù)含量在制酒領(lǐng)域仍然有所突破，并且不少人推崇酒鬼酒的口感。如果您是喜歡飲酒的人，想要品鑒到不同種類的酒，酒鬼酒也可以是一種不錯的選擇。
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