客家清蒸雞是一道具有濃郁地方風(fēng)味的菜肴。它以雞肉鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富著稱，是家常菜中比較受歡迎的一道佳肴。
1.主料：雞1只，約1.5 kg。
2.配料：姜6片，蔥3根，蒜3頭，干辣椒5個，花椒10粒。
3.調(diào)料：鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量。
1.將雞宰殺干凈，洗凈備用。姜、蔥、蒜切成末，干辣椒去籽，剪成小段。
2.將雞切成塊，放入大碗中，加入少許料酒攪勻，腌制約10分鐘入味。
3.取一大碗，放入適量的鹽、生抽、老抽、雞精和少許的水，攪拌均勻成為腌料。
4.將腌好的雞肉塊放入腌料中，攪拌均勻后腌制約15分鐘。
5.將腌好的雞肉塊放入蒸鍋中，加入姜末、蔥末、蒜末、干辣椒段和花椒粒。
6.大火蒸20分鐘左右，待雞肉變白、熟透后，取出裝盤。
7.將蒸鍋中的水倒掉，將調(diào)好的腌料加少許水倒入蒸鍋中，大火燒開，淋在蒸好的雞肉上即可。
1. 蒸制時間視雞肉的大小和味道濃淡而定。
2. 此款清蒸雞肉不需要加蓋子，以保證雞肉不沾鍋杯。
3. 調(diào)料分量可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)整。
客家清蒸雞是家常菜中的一道招牌菜，口感鮮美，尤其適合清淡口味的人士食用，同時清蒸雞的制作也不需要太多的調(diào)料和時間，簡單易學(xué)，值得一試。
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