燒荔浦芋頭排骨是一道家常菜，同時(shí)也是廣西特色美食。濃郁的口感和獨(dú)特的風(fēng)味讓它成為許多廣東美食餐廳的招牌菜。
1、排骨500克，荔浦芋頭500克；
2、小蔥、生姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒數(shù)個(gè)，料酒、生抽、老抽、鹽、糖（適量）；
3、色拉油50克，花生油20克，清水1000毫升。
1、先用冷水洗一下排骨，再切成一寸厚的小塊；
2、荔浦芋頭洗凈，切成塊，和排骨放在一起。
3、把香料先用小火煸炒一會(huì)兒，之后取出，放到鍋中準(zhǔn)備爆香。
4、倒入色拉油，燒熱后，加入排骨煸炒，煸至微黃色，控制好火力，以免煸炒鍋油煙大。加入料酒，炒勻；
5、加入蔥姜蒜煸炒，之后加入生抽、老抽、鹽、糖煸炒。而后加入清水，小火燉約15分鐘；
6、燉制的時(shí)候，把荔浦芋頭加入燉鍋中，燉一個(gè)小時(shí)左右，將湯汁收濃，淋上少許花生油即可。
1、煸炒時(shí)火候不要太大；
2、荔浦芋頭切好后一定要及時(shí)放到鍋里，以免芋頭暴氧變黑受損；
3、荔浦芋頭比較容易爛，建議多攪拌，烹飪時(shí)間要根據(jù)大小來決定；
4、此菜適宜開金質(zhì)火，燉出的荔浦芋頭軟糯，顏色略帶橙紅色，非常誘人。
品嘗這道燒荔浦芋頭排骨，滿是感動(dòng)。排骨的鮮美和芋頭的軟滑在一口之間交融，滋味醇香令人難以忘懷。溫暖的菜肴，營(yíng)養(yǎng)美味，讓人情不自禁想重溫一次。
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