如何制作最正宗的馬鮫魚

馬鮫魚，又叫墨魚、魷魚，是一種營養(yǎng)豐富的海鮮食材。馬鮫魚除了可以做成火鍋、烤魷魚、魷魚絲等菜肴外，還可以用來制作墨魚汁、墨魚面等食材，在國內(nèi)外都備受歡迎。這里介紹最正宗的馬鮫魚做法。

選料及做法

馬鮫魚選料很重要，新鮮、柔嫩的馬鮫魚是保證做出美味佳肴的基礎(chǔ)。選購時要選色澤深黑、表面有光澤的馬鮫魚，表明它是新鮮新捕的。如果是冰凍的馬鮫魚，需要提前解凍并去除內(nèi)臟，最好在魚肉上擦上鹽，放在冰箱透涼后再生吃，這樣能讓馬鮫魚的口感更鮮美。

最簡單的馬鮫魚做法是煎馬鮫魚，在兩面撒上鹽、黑胡椒，煎至兩面金黃即可。如果想要更特別的味道，可以嘗試下面的馬鮫魚做法。

墨魚面的制作方法

除了墨魚汁,墨魚面也是馬鮫魚的一種制作方式，墨魚面的主要用途是制作墨魚烏龍麵。馬鮫魚汁也可用來制作墨魚烏龍麵。

材料：

• 墨魚300g
• 水400ml
• 面粉（面條用）200g
• 鹽適量

做法：

1. 將墨魚去掉頭、內(nèi)臟，把地包天薄膜剝下來，洗干凈后切成小塊，旁邊放一碗清水，將墨魚塊加入鍋中燒開，焯水至色澤變深，將墨魚塊撈出來晾涼。
2. 倒入400ml 清水，加一些鹽，放入焯過水的馬鮫魚，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢煨兩個小時左右，至墨魚骨頭變軟，筷子可以輕易插入。
3. 接著用濾紙過濾馬鮫魚汁，除去骨頭和雜物，將墨魚汁倒入鍋中，加入適量的鹽，用中小火燒至開滾，然后放入200g 的面粉，翻拌均勻（面粉與墨魚汁比例為1：1.5左右），再加1/2碗清水，揉至光滑面團。面團蓋在盆子里，擱置一小時。
4. 拿出搓面板，將 拉面的方式把團子搓成細條，略用力繃直，可以用搟面杖搟成不同厚度的面片，使用時可以將其煮熟或泡發(fā)后炒菜，燒墨魚湯、墨魚烏龍麵、墨魚烏龍沙律等。

烤魷魚的制作方法

馬鮫魚也可以用來做烤魷魚，將烤魷魚配以特調(diào)醬汁或在魷魚片上撒上粗海鹽和黑胡椒粉，可以非常美妙的品嘗到墨魚的口感。

材料：

• 馬鮫魚1只，約300g
• 橄欖油適量
• 洋蔥1個，切絲
• 大蒜3瓣，切碎
• 櫻桃番茄4個
• 黑胡椒適量
• 鹽適量
• 檸檬1個

做法：

1. 馬鮫魚清洗干凈，去皮、去骨后切成厚約 1 厘米的圓片。
2. 取一個碗，加入橄欖油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
3. 把腌料均勻地涂在魷魚片上，并把魷魚片放在已經(jīng)預(yù)熱到200°C的烤箱里，烤10分鐘。
4. 用剪刀將櫻桃番茄瓣剪成小塊。
5. 把烤好的魷魚片放在盤中，放上番茄塊，再擠上檸檬汁即可食用。

以上三種做法都是非常簡單而又健康的馬鮫魚制作方法,選擇底料和烹飪方式,可以使馬鮫魚更加美味。

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