雞湯面，怎樣才能讓它更好吃？
選一個好湯底
雞湯面最關(guān)鍵的是湯底，好的湯底可以讓面條入味，帶出更多的鮮香。最好選擇新鮮的雞肉、老母雞等制作湯底，加上大骨頭熬制，讓湯汁更濃郁。如果沒有時間或材料制作湯底，可選擇市售的雞湯料包，加以調(diào)制即可。
搭配合適的調(diào)味品
調(diào)味品是讓雞湯面更加美味的關(guān)鍵之一。配合咖喱、料酒、蔥姜蒜、花椒等多種調(diào)料，可以增加湯的鮮香度，提高面的口感。此外，還可以加入菜籽油、芝麻油、老干媽豆瓣醬等特色調(diào)料進(jìn)行調(diào)制。
面條的制作和煮法
好的面條可以讓雞湯面更加美味。如果是自己制作面條，可以用優(yōu)質(zhì)面粉揉制，加入少許堿水，調(diào)成中等硬度的面團(tuán)，制作成手工拉面。如果沒有制作條件，可以選擇現(xiàn)成的干面條，水煮出來即可。最好的煮法是先將面條焯水，去除雜質(zhì)和粉質(zhì)，再和湯底一起煮制至入味。
