獨(dú)具特色的糟魚做法

糟魚是湘菜中的經(jīng)典美食，而鋪白菜葉則是糟魚必不可少的調(diào)味品，它既能去腥解膩又能調(diào)和口感，讓人一想到就會(huì)垂涎三尺。今天，我們就來一起學(xué)習(xí)如何做糟魚鋪白菜葉，讓家里的飯桌也變成湘菜的聚集地吧。

材料準(zhǔn)備

為了讓做出來的糟魚鋪白菜葉更加美味，我們需要準(zhǔn)備以下主要材料和調(diào)料：

• 鲇魚：一條
• 白菜葉：適量
• 白酒：適量
• 鹽：適量
• 大蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 豆瓣醬：適量
• 細(xì)砂糖：適量
• 生抽：適量
• 醋：適量
• 色拉油：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作

先將鲇魚清理干凈，切成厚約2cm的片，備用。然后將大蔥、姜、蒜分別切成細(xì)末，備用。接下來，把調(diào)料準(zhǔn)備齊，生抽、豆瓣醬、細(xì)砂糖、醋都混合在一起，調(diào)成醬汁備用。

2. 烹制鲇魚

將鋪滿白菜葉的大碗準(zhǔn)備好，魚片放入碗中，倒入適量的白酒，抓勻；再加入鹽、蔥末、姜末、蒜末，繼續(xù)腌制20-30分鐘。

熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)放入魚片，煎至兩面呈金黃色即可。

3. 調(diào)制醬汁

把調(diào)制好的醬汁倒入炒鍋里，小火煮沸，再燒開一定時(shí)間，煮入味。煮好后，在鍋里淋適量的色拉油，關(guān)火，待醬汁溫度降下來，醬汁入味，慢慢地浸泡在煮好的魚片上。

4. 盛盤裝盤

等魚片降溫后，取出鋪白菜葉上，將醬汁倒入盆中，魚片再沾入一些調(diào)味醬汁，這樣口感更加入味。盛盤即可享用。

注意事項(xiàng)

1.魚片過分腌制會(huì)太咸，所以時(shí)間要掌握好，不要過長過短。

2.白酒用量適量即可，多了會(huì)影響口感。

3.煮醬汁時(shí)，注意火候一定要掌握好，過熱會(huì)讓醬汁變質(zhì)，太涼則入味不夠。

4.為了保證口感，醬汁油內(nèi)容易過多。在最后裝盤時(shí)要注意太多的醬汁油滴在白菜葉上，會(huì)影響美觀。

這就是做糟魚鋪白菜葉的詳細(xì)步驟，快跟著做一道美味又可口的糟魚吧！

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